Quesadillas (Käse-Tortillas) sind eine typische mexikanische Spezialität. Im Original bestehen diese natürlich aus Tortillas aus Mais- oder Weizenmehl, in deren Mitte etwas Käse gestreut, ausgebacken und zusammengeklappt wird. Gefüllt kann die Quesadilla mit allem werden, worauf ihr Lust habt.
Ich habe mich hier für eine Füllung aus gezupften Hähnchen, Tomaten und Frühlingszwiebeln entschieden.
Nicht-Ketarier können die Füllung natürlich auch gerne für kohlenhydratreiche Quesadillas verwenden!
Rezept für 1 Personen:
Zutaten:
- 180 g Käse (gerieben)
- 1/2 Kugel Mozzarella (gerieben)
- 150 g Hähnchenbrust
- 1 Tomate (gehackt)
- 1/2 Frühlingszwiebel (geschnitten)
- Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver
Zubereitung:
Zunächst die Hähnchenbrust in der Mitte halbieren und in etwas Weidebutter für circa zwei Minuten anbraten, bis ein weißer Rand entsteht. Nimm nun zwei Gabeln und kratze das weiße vom Fleisch ab. Ob Du dabei mit oder gegen die Fasern des Fleisches arbeitet, bleibt Dir überlassen. Sobald das ganze Fleisch zerrupft ist, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Als nächstes nun den Ofen auf 200°C vorheizen. In der Zwischenzeit den geriebenen Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in Form einer Tortilla verteilen. Wenn Du magst, kannst Du den Käse nun noch mit Paprika- und Knoblauchpulver bestreuen oder anderen Gewürzen Deiner Wahl, die zu Deiner gewählten Füllung passt.
Das Backblech nun für ungefähr 5-10 Minuten in den Backofen geben. Sobald der Käse geschmolzen ist und ein wenig Kruste bekommen hat, kurz herausnehmen und die Hähnchenbrust, zusammen mit den Tomaten und den Frühlingszwiebeln auf einer Hälfte verteilen und mit der anderen Seite bedecken. Kurz andrücken und nochmals für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Damit das Gericht auch noch ein paar gesunde Vitamine erhält, gab es bei mir noch einen leckeren Tomaten-Gurkensalat dazu.
Die kleine Küchenhexe 