Die kleine Küchenhexe

Schlagwort: Hackfleisch

  • Zucchini-Lasagne

    Zucchini-Lasagne

    Rezept für 4 Personen:

    Zutaten:

    • 400 g Zucchini
    • 250 g Rinderhackfleisch
    • 300 ml passierte Tomaten
    • 1 große Fleischtomate
    • 200 g Maasdammer
    • 50 g Parmesan
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Frühlingszwiebel
    • 20 g Weidebutter
    • Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian und Oregano
    • Optional: Chilli-Flocken

    Zubereitung:

    Für die Sauce zunächst den Knoblauch und die Frühlingswiebel kleinschneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen, den Knoblauch und die Zwiebelchen anbraten und anschließend das Hackfleisch hinzugeben, bis es gar und leicht gebräunt ist. Nun die passierten Tomaten hinzufügen und kurz einköcheln lassen.

    Währenddessen die Zucchini in ca. 3mm-5mm dicke Streifen schneiden und in einer Auflaufform schichten, bis der Boden bedeckt ist. Einen Teil der Sauce gleichmäßig darüber verteilen und etwas Käse darüber streuen. Das ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Auf die letzte Saucen-Schicht die geschnittenen Tomatenscheiben geben und den restlichen Käse, zusammen mit dem Parmesan verteilen.

    In der Zwischenzeit den Backofen auf 175° C vorheizten. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für ca. 30-40 Minuten im Backofen garen. In den letzen 5 Minuten die Folie abnehmen, damit der Käse etwas braun und knusprig werden kann.

    Für das Auge noch mit ein paar Frühligswiebelchen oder frischem Basilikum bestreuen und genießen.

    Nährwerte pro 100g:

    • Kalorien: 102
    • Kohlenhydrate: 3g
    • Fett: 7g
    • Protein: 6g

  • Gefüllte Paprika

    Gefüllte Paprika

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    Gefüllte Paprika sind wohl ein Klassiker, den man immer wieder essen kann und trotzdem nie genug davon bekommt.

    Rezept:

    Zutaten:

    •         2      Paprika
    • 250 g      Hackfleisch
    • 100 g      Reis
    • 400 g      passierte Tomaten
    •         2      Zwiebeln
    •         6      Knoblauchzehen
    • Gewürze
      • Salz
      • Pfeffer
      • Paprika
      • Zucker
      • Sambal Olek
      • Paprikapulver Rose scharf

    Zubereitung :

    Schneidet als erstes den Deckel der Paprika ab und entfernt die Kerne.

    Für die Füllung schneidet Ihr eine Zwiebel und 3 Knoblauchzehen klein und bratet diese glasig an. Diese Mischung gebt Ihr zu dem Hackfleisch und dem rohen Reis, würzt die Mischung mit Salz und Pfeffer und füllt die Paprika damit.

    Für die Sauce bratet Ihr erneut Zwiebel und Knoblauch in einem Topf an. Gebt etwas Tomatenmark hinzu. Das ganze löscht Ihr mit 250ml Brühe ab. Nachdem die Brühe aufgekocht ist, fügt Ihr die passierten Tomaten hinzu. Die Sauce könnt Ihr nun nach eurem Geschmack würzen.

    Schaltet den Herd auf Stufe 2-3 zurück, setzt die Paprika hinein und lasst sie ungefähr 20-30 Minuten köcheln.

    Als Beilage hierzu eignet sich sehr gut Reis oder Kartoffeln.

    Guten Appetit

    Die kleine Küchenhexe

  • Gefüllte Tomaten

    Ich liebe die italienische und mediterrane Küche, deshalb fange ich jetzt einfach mal mit einem meiner Lieblingsrezepte an:

    Zutaten:

    • 8            Fleischtomaten
    • 500 g    Hackfleisch (gemischt)
    • 100 g    mittelalter Gouda
    • 100 g    Champignons
    • 150 ml  Sahne
    • 1             mittelgroße Zwiebel
    • 1             Knoblauchzehe
    • 1             Brötchen
    • 1             Ei
    • Gewürze
      • frische Petersilie
      • mittelscharfer Senf
      • Salz
      • Pfeffer

    Zubereitung:

    Wenn Ihr noch ein altes Brötchen oder auch Brot übrig habt, dann legt Ihr das zuerst in Milch ein und lasst es sich vollsaugen, sodass es schön weich wird.

    Währenddessen schneidet Ihr die Pilze, die Zwiebel und den Knoblauch klein und bratet alles kurz an.

    Anschließend gebt Ihr diese Mischung in eine Schüssel und verknetet sie gut mit dem Hackfleisch, dem Brötchen und dem Ei. Je nach Eurem Geschmack würzt Ihr das Ganze mit Senf, Salz und Pfeffer.

    Die Tomaten höhlt Ihr aus. Werft das Innere und den Deckel aber nicht weg. Das gebtIhr in ein hohes Gefäß und püriert das zusammen mit der Sahne. Das schmeckt Ihr auch wieder nach eurem Geschmack ab. Ich gebe immer noch etwas Basilikum, Oregano und Thymian dazu. Wenn Ihr es scharf mögt, könnt ihr hier auch noch etwas Chili oder Sambal Oelek hinzufügen.

    Die Tomaten-Sahne-Mischung gebt Ihr nun in eine feuerfeste Form. Hier hinein setzt ihr die Tomaten, die Ihr zuvor mit der Hackfleischmischung gefüllt habt.

    Das ganze kommt dann bei 200°C bei Ober-/Unterhitze für ca 40 – 45 Minuten in den Backofen. Vergesst nicht nach ungefähr der Hälfte der Backzeit den Gouda über die Tomaten zu verteilen.

    So, das ist jetzt mein erster Beitrag. Ich hoffe es schmeckt euch…

    Liebe Grüße

    Die kleine Küchenhexe

    PS. Ein Foto von diesem leckeren Gericht reiche ich bald nach.