Kategorie: Curry

Ich liebe Currys! Sie sind sehr schnell zubereitet und schmecken durch die vielen verschiedene Gewürze immer sehr lecker und exotisch.

Für das heutige Rezept benötigt Ihr noch nicht mal viele Zutaten:

Zutaten:

• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL Tikka Masala Curry Paste
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Süßkartoffel
• 1 Rote Zwiebel
• 100 g Blattspinat
• 100 g Soja-Joghurt Natur
• Salz
• Pfeffer
• Kokosöl
• Mandelblättchen zum garnieren

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel gut waschen und mit Schale in 1-2 cm große Würfel schneiden.

2. Die Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.

3. Blattspinat waschen und harte Stiele entfernen.

4. In einem großen Topf oder Pfanne mit hohem Rand 1 EL Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.

5. Nach ein paar Minuten die gewürfelte Süßkartoffel hinzufügen und ein paar Minuten mit anbraten.

6. Die Tikka Masala Paste hinzufügen und solange mitbraten, bis alles gut duftet.

7. Mit den gehackten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10-15 Minuten einkochen lassen

Tipp: Sollte Euch die die Sauce zu dickflüssig sein, könnt Ihr gerne noch etwas Wasser hinzufügen, bis das Curry die richtige Konsistenz hat.

8. Nach der Kochzeit vom Herd nehmen und den Blattspinat hinzufügen, bis dieser zusammengefallen ist.

9. Zum Schluss auf Schüsseln verteilen, mit dem Soja-Joghurt und den Mandelblättchen garnieren und genießen.

Als Beilage passt hierzu hervorragend ein selbst gemachtes Naan-Brot oder Reis.