Hähnchenbrust mit Paprika und Brokkoli

Rezept für 2 Personen

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrüste
• 1/2 Paprika
• 200 g Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 50 g geriebenen Emmentaler
• 1 EL Frischkäse
• 150 g Schlagsahne
• 30 g Butter
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Schneidet zuerst den Brokkoli in mundgerechte kleine Stücke und gebt ihn zusammen mit 2 EL Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Bedeckt diese mit einer Frischhaltefolie oder einer Mikrowellenhaube und schaltet diese für 60 Sekunden ein. Alternativ könnt ihr den Brokkoli auch ganz normal in einem Topf kochen.

Sollte noch etwas Wasser in der Schüssel sein, entfernt dieses und gebt die kleingeschnittene Paprika, den geriebenen Emmental, den Frischkäse und den Knoblauch hinzu. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Wascht nun die Hähnchenbrust, würzt sie mit Salz und Pfeffer und schneidet eine Tasche hinein. Gebt nun etwas von der Füllung in die Brust und stellt den Rest kurz beiseite.

Zerlasst die Butter in einer ofenfesten Pfanne und bratet die Hähnchenbrust kurz an. Lasst währenddessen den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Nachdem die gefüllten Brüste angebraten sind, gebt ihr nun die Sahne hinzu und verteilt den Rest der Füllung darüber und würzt die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver.

Zum Schluss noch die Pfanne für ca. 10-15 Minuten in den Offen stellen und gratinieren.

Für Nicht-Ketarier passt hierzu auch hervorragend etwas Reis dazu.